桂林特色美食推荐

桂林不仅有让人陶醉的美景，也有让人垂涎的美食。到了桂林，要融入和体验当地人的生活，不尝尝桂林本地风味可是一大遗憾。桂林的本地风味集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，地方风味独具特色。桂林有哪些值得品尝的特色美食呢？

桂林米粉

桂林人每天最离不开的是桂林米粉，桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其吃法多样，大致有卤菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、酸辣粉、马肉米粉等。全市几百家米粉店，家家口味不尽相同。桂林人食用卤菜米粉的方法是先拌匀干吃，吃完后再盛骨头汤慢饮，方可品味出米粉的全部滋味。

白果炖老鸭

传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。

荔浦芋扣肉

说到桂林美食，这里不得不说说荔浦芋扣肉。它是传统宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料制作而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄，芋片肉片松软爽口，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。

啤酒鱼

桂林的啤酒鱼，是桂林一种独特的制作鱼的方法，到桂林一定要尝尝啤酒鱼，用啤酒来做鱼是阳朔一带的特色，色香味俱全，足以调动人的五脏六腑。

扒丝芋头

采用桂林特产的荔蒲芋头，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁（糖汁用冰糖、醋、水调制而成），里香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水，作用于切断糖汁丝，也可起到降火作用。

桂林田螺

桂林田螺也是一绝，既然来到桂林旅游，一定要去品尝下桂林田螺。它是当地十分地道的美食，想要品尝的话可以选择去餐厅或者夜市，口感度相当不错。桂林田螺比一般田螺要大，加上各种调味品的搭配，吃上一口之后就让人念念不忘。

酸辣禾花鱼

禾花鱼养殖在稻田中，有禾花香味故而得此名，因外表乌黑透亮，又叫乌鲤。禾花鱼肉质鲜嫩，刺少、骨软、无腥味颇受当地人喜爱。制作时先用放盐的酸水烹煮，然后放在火炉上烘干，食用时放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉后口感酸辣，味道鲜美。

全州醋血鸭

全州醋血鸭是桂林全州非常有名的特色菜。精选子鸭为原料，留下鸭血配以酸醋，加入花生芝麻粉、辣椒、蒜等调料炒制，还可以根据个人喜好加入配菜。上桌时便香气四溢，让人垂涎。

灵川狗肉

灵川狗肉有“天下第一美味”之誉，是当地很有特色的美食。狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。狗肉跟其他地方的味道都不同，外观看上去十分鲜嫩，味道十分深入人心。狗肉肉质鲜美，以秋初至春末食之最佳。

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是传统家常名菜。采用带皮五花肉、绿豆粉、荷叶、桂林腐乳和各式佐料，将肉煮熟、上酱油炸，粘上绿豆粉，用荷叶包好，放入碟中上笼旺火蒸熟即成。特点是颜色绿黄、荷叶清香、松软可口、肥而不腻，具有清热解毒、降胆固醇功能。