桂林油茶是什么

桂林大街小巷开了不少油茶店，其中最负盛名的就是恭城油茶。油茶是生活在广西、湖南、贵州等地山区瑶族、侗族、苗族同胞最喜爱的传统食品之一，也是待客招牌。

打油茶亦称“吃豆茶”。打油茶是少数民族特有的一种饮食习惯。侗语意为放茶、做茶。当地汉话称之打油茶。一晚美味的油茶由葱花、油果、炒花生、炒黄豆、炒玉米、炒米和油茶配制成。灌阳油茶还会加米粉、蛋、猎肝、粉肠等。

打油茶工具

油茶制作的四件套工具，即茶锅、锅柄、茶锤和茶滤。老练的当地人通常也不用茶滤，直接用茶锤拦着倒茶。

制作油茶的步骤

首先，将老茶叶用开水稍微煮过，滤水后捞出备用；然后把姜、蒜和茶叶，放入茶锅中进行炒制加热后，就开始使用特有的木制茶锤敲打这些原料。一边敲打，一边用力碾压，直到将茶叶捶烂，敲榨出茶汁成粘锅状，使茶香尽快融入锅中。“打油茶”必须用木棰反复敲打，方能使风味俱出，至打透。注意控制火力大小，确保油茶锅不焦底。再倒入开水来煮，可适当放些食盐。最后，用茶滤把油茶分别滤入碗中，加入葱花和米花等就是一碗香浓的恭城油茶了。

油茶功效

桂林地区喝“打油茶”有那样一句顺囗溜：“一杯苦，二杯甲(土话，意指涩)三杯、四杯好油茶”。这就是提示你渐渐地品味，好好地领略到。“打油茶”有祛湿寒、醒神、饥饿感之作用。桂北地区湿度大，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式。喝油茶能加快卡路里燃烧，防止体内脂肪堆积，对瘦身减肥有帮助。喝油茶也能驱寒祛湿保暖，预防感冒。

佐茶小吃

喝油茶必须配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食品。最基本的佐料为炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米、葱花等。艾叶粑粑、咸甜糍粑、船上糕、金丝饼、虾饼等各类糕点是喝油茶的绝佳选择。炒切粉、炒鸡爪、爆炒猪下水等也不容错过。

桂林油茶店推荐

• 新郭记油茶

地址：凤北路八角塘25号(近叠彩派出所)

新郭记油茶是老街里面的油茶代表店家，每次去都好多人，人气非常火爆！他们家的油茶口味也不错，桌桌必点。油茶味道比较淡，也比较清甜，没有别家那么苦。艾叶粑粑、咸甜糍粑、船上糕、金丝饼、咸蛋黄焗南瓜是必点小吃。

• 船家油茶店

地址：七星区施家园路东江花园38号

船家油茶在桂林的大大小小的油茶店里面算是生意挺好的了,有5家分店。施家园的船家油茶生意可以说是非常火爆的，店铺不大，每天中午和晚上的饭点都要排队等位置，在这里消费的百分之九十都是桂林本地的老饕们。无论是油茶还是糕点又或者是私房菜，店家都尽量的为大家保留住食材的原味。

• 瑶妃御品油茶餐馆

地址：秀峰区榕荫路1号（古南门旁）

位于桂林两江四湖景区，依傍在榕湖古南门旁，环境很好，干净，整洁，凉爽。瑶妃油茶，以食品品质干净、卫生为理念，菜品、配料都是经过严格挑选。消费者可以吃的放心，舒心，感受家的味道。丰富的油茶小点，琳琅满目，卷粉和菜包肉很有特色。