百色特色美食有哪些

2021-10-28 14:16:42 553浏览

百色位于广西区内,与云南贵州相连,受地理位置对饮食的影响,百色饮食有着独特的美食魅力。各种荤菜采用蒸煮炖的方式,以鸡鸭鱼肉为主要食材,辅以特色秘制配方,做出来的肉质鲜嫩滑口。百色经典的特色美食,你吃过哪些?西林“羊瘪汤、十里荷香鸡、巴马香猪、米粉、凉茶、玉米粥和隆林腊肉是百色7大必吃美食。

 

一、西林“羊瘪汤”

西林“羊瘪汤”:这是广西百色市西林县的风味特色之一。“羊瘪汤”是居住在石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴,是接待宾客的上乘菜。

 

 

二、十里荷香鸡

百色,属于热带季风气候区的城市,在这里,“接天莲叶无穷碧 ,映日荷花别样红”的壮观景象也比比皆是。飘香十里的十里荷香鸡,是很美味的。而对美食极其讲究的百色人民,将荷叶用于食材,包裹着鸡肉紧实的农家鸡,蒸煮结合,使荷叶的香气丝丝飘入鸡肉中,形成这道留香无比的十里荷香鸡。

 

 

三、巴马香猪

巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县。其外貌清秀,皮薄肉细,脂肪洁白,肌纤维细嫩,烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”之美称,被誉为猪类的“名门贵族”。 香猪肉有烤、煮、腌等制作方法。每到节日,用水煮熟香猪肉,切成薄片,放到碟子里,沾上用煮香猪肉的水和盐巴配制的酱汁,吃起来还能感到柔软,鲜嫩,清爽,不腻,口感和味道好极了。

 

 

四、米粉

百色人爱吃粉爱到了极致,不论早午晚,一碗粉都能做主食。粉的种类可谓是丰富多样,而且其主料分为扁粉和圆粉,著名的是汤粉,砂锅粉、煮粉、烧鸭粉、牛腩粉、叉烧粉、干捞粉、老友粉、猪脚粉。

 

 

五、凉茶

因百色地处盆地,气候温暖湿热,易上火,所以百色的男女老幼,都爱喝凉茶清热降火,老牌的凉茶多是用野生采摘的药草熬制而成,如这个公根、罗汉果、金银花、菊花等,一锅熬煮。若是有幸喝上一杯“凉茶王”,保准你第二天痘痘就消了不少。大街小巷都能喝到,不用刻意找,逛街逛着逛着就能碰到。

 

 

六、玉米粥

百色的玉米粥不同与其他地方,玉米粥是用打成粉的玉米粉熬成的,做法也很简单。在烧开的水中倒入玉米粉开好的玉米糊,顺时针搅拌几分钟就可以,百色夏天时间长且炎热,中午煮一锅爽滑的玉米粥是大部分家庭的选择。

 

 

七、隆林腊肉

过年过节用来招待亲朋好友,隆林腊肉那是必不可少的。但不同的是,隆林的腊肉煮出来金黄透亮,香嫩可口,肥而不腻,用来下酒最合适不过。在腊月时,选上几块的心的猪肉,用食盐、花椒、五香味等配料在肉上擦拭,再放在缸里撒上高度米酒,盖上粽叶,腌制腌制好了之后,再将其拿出来挂在火坑上,慢慢烘干,口味甚佳。

 

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