凤山有什么特色美食

到凤山旅游，除了观赏凤山的美丽风光外，当地的特色美食也是不容错过的。那么，凤山有什么特色美食呢？我在这介绍几种凤山比较有名的特色美食给大家，看看有没有您喜欢的。

1.壮家豆腐圆

在凤山的壮家，每逢佳节或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壮家豆腐圆。它形似桔子，象征吉庆团圆。该菜肴美味可口，香气扑鼻，口齿留香！豆腐圆的原料是水豆腐，水豆腐必须是手工制作，用石膏点卤，这样做出的豆腐有一股清香且嫩滑，机制的水豆腐是做不好豆腐圆的。豆腐圆的做法如下：（1）取水豆腐数块，先将水豆腐的水控干后放入干净的盆里抓成泥状。（2）把肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，取一碗花糯米饭或者一个粽子，将洗净的韭菜切碎，炒一二两花生米，除去红衣碾碎，放入一至二块豆腐乳、胡椒粉、食盐、味精适量，然后将上述馅料泮匀。（3）取已抓好的豆腐泥平摊于掌上，将馅料置于其中，把豆腐泥合拢制成圆丸，大小如柑桔。（4）做好的豆腐圆可炸、可煎、可蒸，但在壮家一般用山茶油来炸，炸至金黄，即可食用。

2.渣豆腐

每逢夏季，走进凤山的汉家瑶寨，在餐桌上会看到一道菜羹，那是当地人常吃的长寿绿色食品－瑶豆腐也叫渣豆腐。这种菜羹既可当菜吃，也可当粥喝，它具有豆腐香，也有黄瓜的清香，甘甜爽口。其做法是：（1）将嫩黄豆(青豆)一两碗打磨成豆浆（渣），然后煮半锅水，待水开后将豆浆（渣）倒入锅中并不停地搅拌，等到豆浆煮沸后滴入约两匙羹的米醋。（2）取一嫩南瓜黄瓜各一个切成丝、南瓜苗剥好洗净、番茄切成丁。（3）将南瓜、黄瓜丝、瓜苗番茄丁倒入锅中与豆渣一起煮，再加入火麻羹煮熟后盛入碗中，一碗香喷喷的渣豆腐就做好了。

3.南瓜花酿

南瓜花酿是一道美食，主要制作材料有南瓜花、猪肉等，味道鲜美清甜。其制作方法：（1）取南瓜花一把，去掉里面的花蕊，剥掉花柄带毛的表皮，洗净（注意：花朵应保持完好无损）。（2）把肥瘦相间的猪肉、韭菜、花生米剁碎，加适量的盐、鸡精、豆腐乳一块，然后将上述馅料泮匀。（3）将馅料灌入花朵中，注意：馅料不要灌得太满，以免煮的时候花朵破裂。馅料灌好后将花瓣收拢，用一根剥净的花柄插入收拢花瓣的顶端，然后或蒸或煮约10～15分钟就可以出锅了。

4.猪龙碰

猪龙碰也叫“猪龙棒”，又叫“猪血肠”。是农家每年腊月杀猪后必不可少的一道菜肴。其原料有猪小肠、猪血、大米饭、玉米粉、花生仁、盐、油、五香粉等。其制作方法：将小肠洗净备用，花生仁炒熟捣碎，然后与猪血、大米饭、玉米粉炒熟、油盐适量拌匀成烂泥状（不要过烯烂），灌输入肠内并压紧压实，扎好两头，放入锅里文火煮熟即成。猪龙碰捞出水后即可食用，亦可再次入油锅炸至表皮稍黄，出锅切块上桌当主食，这样吃起来更加香脆可口。

5.活血

在壮乡，每每杀猪、宰羊的总少不了要做“活血”，即杀猪、宰羊时取新鲜血，加入适量食盐，搅拌一段时间后静置。待配料做好后，取温水将血稀释（要搅拌一下），待血凝固后加入配料即可食用。“活血”是地方特色食品，并不是每个人都喜欢吃，所以吃的时候一定要遵循自愿的原则。制作方法：（1）杀猪取血时，先把盐放在容器中再取血，取血时要不停搅拌，使盐全部溶解即可。加入的食盐应放多一些，感到比较咸才得，由于盐度大，凝血酶不起作用，血无法凝固（大量的盐相当于是抗凝剂）.（2）加入适量的温水（记住！是温水，和人的体温差不多的温水），把血稀释了，盐度也被稀释了，凝血酶有了适宜的盐度和温度而起作用，血就凝结了。正常情况下等十分钟就可以判断“活血”是否做成功了，方法很简单，概括起来就是一看二动。看就是看碗里的活血是否结成硬块，如果成功的话，那“活血”就像豆腐酪一样，鲜红中带着透明，但这样通过看的方法判断只适用那些制作“活血”的高手；动就是倾斜一下碗，如果活血不动就成功，如果活血流出碗那就失败了。