桂林特色美食推荐

2020-11-26 16:32:39 106浏览

桂林不仅有让人陶醉的美景,也有让人垂涎的美食。到了桂林,要融入和体验当地人的生活,不尝尝桂林本地风味可是一大遗憾。桂林的本地风味集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体,地方风味独具特色。桂林有哪些值得品尝的特色美食呢?

桂林米粉

桂林人每天最离不开的是桂林米粉,桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其吃法多样,大致有卤菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、酸辣粉、马肉米粉等。全市几百家米粉店,家家口味不尽相同。桂林人食用卤菜米粉的方法是先拌匀干吃,吃完后再盛骨头汤慢饮,方可品味出米粉的全部滋味。

白果炖老鸭

传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。

荔浦芋扣肉

说到桂林美食,这里不得不说说荔浦芋扣肉。它是传统宴席名菜,采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料制作而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋过油炸黄,然后将五花肉块皮朝下,与芋块相间排放碗中蒸熟,翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄,芋片肉片松软爽口,浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。

啤酒鱼

桂林的啤酒鱼,是桂林一种独特的制作鱼的方法,到桂林一定要尝尝啤酒鱼,用啤酒来做鱼是阳朔一带的特色,色香味俱全,足以调动人的五脏六腑。

扒丝芋头

采用桂林特产的荔蒲芋头,削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸,待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁(糖汁用冰糖、醋、水调制而成),里香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水,作用于切断糖汁丝,也可起到降火作用。

桂林田螺

桂林田螺也是一绝,既然来到桂林旅游,一定要去品尝下桂林田螺。它是当地十分地道的美食,想要品尝的话可以选择去餐厅或者夜市,口感度相当不错。桂林田螺比一般田螺要大,加上各种调味品的搭配,吃上一口之后就让人念念不忘。

酸辣禾花鱼

禾花鱼养殖在稻田中,有禾花香味故而得此名,因外表乌黑透亮,又叫乌鲤。禾花鱼肉质鲜嫩,刺少、骨软、无腥味颇受当地人喜爱。制作时先用放盐的酸水烹煮,然后放在火炉上烘干,食用时放豆豉、蒜、姜,加上辣椒粉后口感酸辣,味道鲜美。

全州醋血鸭

全州醋血鸭是桂林全州非常有名的特色菜。精选子鸭为原料,留下鸭血配以酸醋,加入花生芝麻粉、辣椒、蒜等调料炒制,还可以根据个人喜好加入配菜。上桌时便香气四溢,让人垂涎。

灵川狗肉

灵川狗肉有“天下第一美味”之誉,是当地很有特色的美食。狗肉以黄狗为上,白狗次之,黑狗为下。狗肉跟其他地方的味道都不同,外观看上去十分鲜嫩,味道十分深入人心。狗肉肉质鲜美,以秋初至春末食之最佳。

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是传统家常名菜。采用带皮五花肉、绿豆粉、荷叶、桂林腐乳和各式佐料,将肉煮熟、上酱油炸,粘上绿豆粉,用荷叶包好,放入碟中上笼旺火蒸熟即成。特点是颜色绿黄、荷叶清香、松软可口、肥而不腻,具有清热解毒、降胆固醇功能。

 

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