桂林油茶是什么
2020-11-25 17:49:15 456浏览
桂林大街小巷开了不少油茶店,其中最负盛名的就是恭城油茶。油茶是生活在广西、湖南、贵州等地山区瑶族、侗族、苗族同胞最喜爱的传统食品之一,也是待客招牌。
打油茶亦称“吃豆茶”。打油茶是少数民族特有的一种饮食习惯。侗语意为放茶、做茶。当地汉话称之打油茶。一晚美味的油茶由葱花、油果、炒花生、炒黄豆、炒玉米、炒米和油茶配制成。灌阳油茶还会加米粉、蛋、猎肝、粉肠等。
打油茶工具
油茶制作的四件套工具,即茶锅、锅柄、茶锤和茶滤。老练的当地人通常也不用茶滤,直接用茶锤拦着倒茶。
制作油茶的步骤
首先,将老茶叶用开水稍微煮过,滤水后捞出备用;然后把姜、蒜和茶叶,放入茶锅中进行炒制加热后,就开始使用特有的木制茶锤敲打这些原料。一边敲打,一边用力碾压,直到将茶叶捶烂,敲榨出茶汁成粘锅状,使茶香尽快融入锅中。“打油茶”必须用木棰反复敲打,方能使风味俱出,至打透。注意控制火力大小,确保油茶锅不焦底。再倒入开水来煮,可适当放些食盐。最后,用茶滤把油茶分别滤入碗中,加入葱花和米花等就是一碗香浓的恭城油茶了。
油茶功效
桂林地区喝“打油茶”有那样一句顺囗溜:“一杯苦,二杯甲(土话,意指涩)三杯、四杯好油茶”。这就是提示你渐渐地品味,好好地领略到。“打油茶”有祛湿寒、醒神、饥饿感之作用。桂北地区湿度大,喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯,亦是他们用来待客的一种方式。喝油茶能加快卡路里燃烧,防止体内脂肪堆积,对瘦身减肥有帮助。喝油茶也能驱寒祛湿保暖,预防感冒。
佐茶小吃
喝油茶必须配以各种佐食的小吃,都是各种油炸和炒香的食品。最基本的佐料为炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米、葱花等。艾叶粑粑、咸甜糍粑、船上糕、金丝饼、虾饼等各类糕点是喝油茶的绝佳选择。炒切粉、炒鸡爪、爆炒猪下水等也不容错过。
桂林油茶店推荐
- 新郭记油茶
地址:凤北路八角塘25号(近叠彩派出所)
新郭记油茶是老街里面的油茶代表店家,每次去都好多人,人气非常火爆!他们家的油茶口味也不错,桌桌必点。油茶味道比较淡,也比较清甜,没有别家那么苦。艾叶粑粑、咸甜糍粑、船上糕、金丝饼、咸蛋黄焗南瓜是必点小吃。
- 船家油茶店
地址:七星区施家园路东江花园38号
船家油茶在桂林的大大小小的油茶店里面算是生意挺好的了,有5家分店。施家园的船家油茶生意可以说是非常火爆的,店铺不大,每天中午和晚上的饭点都要排队等位置,在这里消费的百分之九十都是桂林本地的老饕们。无论是油茶还是糕点又或者是私房菜,店家都尽量的为大家保留住食材的原味。
- 瑶妃御品油茶餐馆
地址:秀峰区榕荫路1号(古南门旁)
位于桂林两江四湖景区,依傍在榕湖古南门旁,环境很好,干净,整洁,凉爽。瑶妃油茶,以食品品质干净、卫生为理念,菜品、配料都是经过严格挑选。消费者可以吃的放心,舒心,感受家的味道。丰富的油茶小点,琳琅满目,卷粉和菜包肉很有特色。