凌云有什么特色美食

古人云“民以食为天”，可见“吃”在人们日常生活中占据着多么重要的位置。到凌云旅游，除了观赏凌云的美丽风景外，当地的特色美食也是不可错过的。那么，凌云有什么特色美食呢？我介绍几种不能错过的凌云特色美食给大家，看看有没有您喜欢的。

1.凌云狗肉粉

凌云狗肉粉味道鲜美、喷香诱人、营养丰富，而狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效，因此狗肉粉是凌云人早餐、宵夜中最受欢迎的美食之一。把煮熟、切好的狗肉撒在用热水烫过的粉条上，撒上一些狗肉香（一种香菜），浇上狗肉汤，一碗正宗的凌云狗肉粉就做好了。晶莹的粉条浸泡在酱黄色的狗肉汤里，香味扑鼻而来，煎得金黄、切成丁块的狗肉，令人垂涎三尺！

2.凌云锅烧牛肉

凌云锅烧牛肉外焦里嫩，肉味咸鲜，色、香、味俱全，百吃不厌，它含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，可以安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气，深受大众喜爱。凌云锅烧牛肉选材很讲究，牛肉是选用凌云满山坡奔跑的土黄牛，凌云县境内奇山秀水，负离子含量高，空气清新，所以放养的黄牛皮光油亮，肉嫩肥美，蛋白质特别高，营养丰富。而用来炸牛肉的油则要用当地的有机山茶油了，锅烧牛肉就是土牛肉和山茶油的完美结合体，配上料酒、盐巴、辣椒、八角、草果、桂皮、生姜、大葱等，经过火炒、火闷、过油、切片等过程，一盘香飘飘、酱黄色的锅烧牛肉就出锅了，香飘满城，令人垂延欲滴。

3.凌云腊肉

凌云腊肉色泽明亮，香气诱人，味美可口，油而不腻。在凌云，壮族农家都有腌制腊肉的习俗。每年腊月，家家户户都腌制腊肉，用于过节、待客、送礼和自食。腊肉的制作方法是把要腌制的猪肉切成条块状放在大盆里，挤去大部分血水，在肉的四周抹上盐巴、草果粉、八角粉、辣椒等香料。一个月后，将肉捞出挂在室外竹竿上晾干表面水分，然后挂在灶头上烘烤，直到把肉熏得蜡黄，尤以甘蔗渣烘烤的腊肉为上等。

4.黑风长寿汤

黑风长寿汤就是用当地乌鸡、火麻，再加上其它配料一起炖的汤。乌鸡自古就享有“药鸡”之称，有相当高的滋补药用价值，特别是其富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能和抗衰老。而“火麻”俗称黄麻，在当地有肠道清道夫的美称，既能排毒减肥，又可养阴滋补肾肝，两者完美融合，成就了一道不可多得的养生美食.

5.凌云春卷

凌云春卷色黄而诱食，皮脆而内香，是采用春季中才有的新鲜竹笋，香菇、木耳、猪肉、大米面，加上春季新上市的土鸭蛋，经过炒、炸两种过程，形成独出心裁的美食。因食材获取受季节的限制，所以，想吃上等春卷也仅限春季。又因春卷色泽金黄，所以成为壮族祭拜先祖的必需品，每到了清明和三月三，家家户户都必做，可谓：户户飘出春卷香，家家堆起黄金样。

6.麻鸭全鸭宴

全鸭宴，顾名思义，每道菜都以鸭为原材料，全鸭宴是“全都有鸭”而非“全部是鸭”。 就是用鸭的肉、舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、脯、翅、掌等为主料烹制的不同菜肴，故名全鸭宴。朝里麻鸭是由凌云的先祖利用山林里的野麻鸭训养繁殖而成，用原始的放养方法，保持了朝里麻鸭的天性，肉质鲜美。原生态的鸭子，原生态的水，原生态的佐料，原生态的制法，保证了“朝里麻鸭”系列菜肴口感纯正，健康美味。