三江传统美食有哪些

2021-07-05 17:14:16 596浏览

三江少数民族色彩浓厚,在少数民族不断发展的过程种,形成了其独特的饮食文化。三江有什么传统美食呢?强烈推荐这几道具有少数民族独具特色的美食,到了三江一定要尝一尝.

 

油茶

侗族历来有"打油茶"的习惯,故侗家喜种植茶叶树,喝油茶是侗寨民众的早餐主要饮食方式,侗家人喜欢喝油茶,也有用油茶待客的习俗,已有上千年的历史。喝油茶,一般还配有米花、炒米和油茶果,配上一些小菜。有的还会配上各种佐料,比如:酸菜、酸鱼、酸肉、汤圆或糍粑之类的。油茶入口微苦,但口有回甘,配上油茶果,口味更佳。

油茶

 

酸鱼、酸肉、酸鸭

以前侗族因为交通不发达,出去购买新鲜的肉食不方便,加上以前没有冰箱,没有冰箱怎么保存新鲜的肉类呢?智慧的少数民族人想出用腌制的方法保存鲜肉。而且腌制后的酸肉味道鲜美,食之不腻,深受当地人喜爱,是招待亲朋好友、客人的最佳地方民族风味菜。侗族的人把新鲜的鱼、猪肉、鸭肉等处理干净后,用米饭、辣椒粉、白酒、食盐等调料等均匀地涂抹在肉上,放在密封的罐子里发酵。经过长时间发酵的肉类,有一股独特的香味,沁人心脾,让人食欲大增。吃的时候,用油煎炸一遍。集香、酸、辣、咸于一体,十分的开胃消食。

 

牛瘪汤

牛瘪汤就是用牛肚子里还没消化完的草料制作而成。很多人听到这汤的原料,压根就不敢尝试,闻之色变,但是当地人将牛瘪汤视作上等佳肴,旧时只有过年过节时才会食用。牛瘪汤是用牛胃和牛小肠里面未完全消化的草料,挤出草料中的汁液,放入热锅中烧开后撇去浮沫和杂质进行调味,再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同煮制。有人说牛瘪汤便是煮牛粪,这样讲也不对,确实是消化系统里的产物,但没从排泄系统里排出。准确的说法是:未煮之前是烂草味,熬煮之时是牛粪味,刚刚入口是微苦味,饭后才知是菜香味。烹制好的牛瘪是黄绿色的,入口微苦,味道鲜美,口留余香,是一味独特的美食,还有具有健胃、祛热和助消化的功效。

 

竹筒饭

三江不得不提的一道美食,就是竹筒饭。竹筒饭是侗族人民以前在野外做农活常食用的美食,就是简单的把大米、适量的水和其他食材放入新鲜的竹子里,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了,烤熟的米饭粒粒饱满,香软可口,有竹子的清香和米饭的饭香。加入其他食材的竹筒饭,味道更加鲜美,让人回味无穷。

 

五色糯米饭

五色糯米饭也是当地比较有名的食物之一,经常用于祭祀或招待客人,因为五色糯米饭象征着吉祥如意、五谷丰登,又因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名“五色糯米饭”。这些糯米饭不仅好吃好看,是农民上山干活的必备品,方便携带,还特别能填饱肚子,还有清热、活血、强筋健骨、补血的功效。

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