玉林的美食推荐

每到一个城市，除了欣赏美丽的风景，最不可错过的就是品尝当地的美食。玉林毗邻广东，口味偏好粤味。玉林人爱吃，会吃，利用当地丰富的物产资源，制作出各种美食，来到玉林，有哪些美食值得推荐呢？ 下面小编就带您去一饱口福。

1. 玉林牛巴

    正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，越嚼越有味。为下酒美肴，馈赠亲朋挚友的佳品。玉林人举办筵席以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。

2. 玉林肉蛋

    肉蛋则是另一种出身玉林的草根食品。要制作肉蛋，不仅在材料上要精选上好的小黄牛后腿肉，遵循严格的加工工艺，实际制作时也是一种体力挑战。据说需要搅打，直到掷地能反弹10—20厘米才算合格。肉丸，玉林人称肉蛋。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10-20厘米。肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴。

3. 玉林牛腩粉

    南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺丝粉、玉林牛腩粉（当然还有玉林的凉伴粉），并称广西四大名粉。玉林牛腩米粉在解放前已出名。解放后，玉林饮食业发展快，熟食粉摊渐增，其中牛腩米粉更负盛名。因为牛腩米粉原汁、原味，吃起来松软、滑脆，美味爽口。牛腩米粉选料讲究，制作工艺要求严格。至今已遍及南宁、梧州等城市。

4. 陆川猪脚

    陆川白切猪脚是用猪的前脚制造，把前脚用绳与竹片紧紧捆绑，放在水里煮熟（据说水里面还有什么配料，注不是香料）。煮熟后的猪脚肉呈白色，口感脆而爽口，没有任何油腻感觉。切成薄片后拌以乌石酱油和香油合爆一下（把油烧起细微青烟后加酱油、大蒜爆一下，陆川话叫煎油水)的油水及花生、贡菜等凉菜后就成了正宗的陆川乌石猪脚了。

5. 炭烧肉

    精选陆川土猪的猪脖子特有的两块精肉，经师傅加入各种调味料，精心腌制，并经过烹制和刀工处理搭配上菠萝、面皮、腌萝卜丝等辅料搭配，令菜肴更加精美，其色泽金黄、美观、口感脆嫩，实为一道美味佳肴。

6. 竹筒东坡肉

    竹筒东坡肉的制作颇为复杂，而且特别讲究火候。制作时首先将上等五花肉用明火烧制几分钟，再用清水煮制三五分钟，刮洗去掉猪肉上面的那层老皮，再放入由八角、大茴香、小茴香、桂皮、花椒等二十多种中药材，用慢火煨制，需三四小时，让肉变得酥烂，使药材味道慢慢渗入肉中。煨制之后再将五花肉放入竹筒，上蒸笼蒸约一小时左右，这时竹筒的清香也已进入肉中，大俗之中自有大雅，味觉也是豁然开朗。如此精心制作下来，一道菜上桌需要四五个小时。这道菜颜色红润，肉色微微透明，口感却是酥烂而不腻。

7. 石锅鸡

   石锅鸡是玉林特色美食之一。 石锅选用天然的-石雕琢而成，-石中蕴含丰富的微量元素,食用石锅烹饪的鸡、鱼等生鲜食品，对人体有防癌强体之功效，且风味独特。

8. 陆川猪扣肉

   选用中国八大名猪之一的陆川猪猪肉，肥而不腻，瘦而不柴，上口即化，不见锋棱；肉香温温润润，含蓄自敛，厚而绵，浓而远，热香袭人，肉味不走半点偏锋；表面酥红晶亮，可谓“炉香乍热，法界蒙薰，诸佛现金身”的诱惑美味。